Food | A Tavola con Ruggeri: Cocktail Party! #2

cocktail2-fase4

Ritrovati di nuovo nella cucina di Coffee Journal in collaborazione con “A Tavola con Ruggeri”, oggi vi presento la seconda ricetta del menu cocktail party!

cocktail2-fase1

MINI PIADINE DI RISO CON STRACCIATELLA, PESTO DI RUCOLA E LIMONE.
Prezzo a persona. € 1,85
Ingredienti: (per 4 persone)
Per le piadine
200gr di farina di Integrale Ruggeri
50 gr di farina di Riso Ruggeri
due cucchiai di acqua tiepida
un cucchiaio di olio di oliva extravergine
mezzo cucchiaino di sale fino
Per la farcitura
Stracciatella fresca
Rucola
Pesto di rucola
Qualche fettina di limone fresco
un pizzico di pepe

 cocktail2-fase2

Procedimento:
1. In una ciotola grande mescolate le due farine con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per circa 20-30 minuti in frigo.
2. Infarinate una spianatoia di legno e con il mattarello stendete la pasta in modo molto sottile e con un coppapasta rotondo formate le mini piadine.
3. Oliate una padella antiaderente e cuocete due minuti per lato le piadine, lasciate raffreddare per qualche minuto e passate alla farcitura.
4. Farcite le mini piadine con il pesto di rucola, la stracciatella, un pizzico di pepe e qualche piccola fetta di limone. Se non volete servire le fette intere di limone all’interno della piadina spremetene qualche goccia. Rifinite con qualche foglia di rucola.
N.B.Potete preparare il pesto di rucola anche in casa! In un mixer frullate le foglie di rucola (80g), aggiungete un due cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale, uno di pepe e qualche goccia di olio, se volete una versione più decisa aggiungete anche un cucchiaino di aglio in polvere e una manciata di pinoli.

cocktail2-fase3

cocktail2-1

 

Per la spesa: www.ruggerishop.it/

© NC Photography - Photo by Noemi Cilenti for Ruggeri Farine.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s